Ένας 22χρονος στη Θεσσαλονίκη προσβλήθηκε από το παράσιτο Anisakis λίγες ώρες μετά την κατανάλωση σούσι, σηματοδοτώντας το πρώτο επιβεβαιωμένο κρούσμα ανισακίασης στην Ελλάδα.
Ο νεαρός μεταφέρθηκε εσπευσμένα στο νοσοκομείο «Παπαγεωργίου», όπου οι γιατροί αρχικά εξέτασαν πιθανή νεοπλασία, αλλά κατά την επέμβαση διαπιστώθηκε ότι πρόκειται για εντερική μόλυνση από το παράσιτο, που συνήθως εντοπίζεται σε ωμά ψάρια και θαλασσινά. Ο 22χρονος πλέον έχει λάβει την απαραίτητη ιατροφαρμακευτική περίθαλψη και νοσηλεύεται σε σταθερή κατάσταση.
Τι είναι η ανισακίαση
Η ανισακίαση, γνωστή και ως ανισακίδωση, είναι λοίμωξη που προκαλείται από το παράσιτο ανισάκις, το οποίο βρίσκεται σε ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα ψάρια. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- έντονο κοιλιακό πόνο
- διάρροια,
- ναυτία
- έμετο
Η μόλυνση με από το παράσιτο Ανισάκις συνήθως δεν είναι θανατηφόρα. Ωστόσο, η μη έγκαιρη αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της μόλυνσης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή κλινική εικόνα.
Σε ποια ψάρια συναντάται συχνότερα το ανισάκις
Το συγκεκριμένο παράσιτο εμφανίζεται κυρίως σε θαλασσινά ψάρια και καλαμάρια. Η συχνότητα ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή και τις διατροφικές συνήθειες των ψαριών. Τα πιο συνηθισμένα είναι:
- Μπακαλιάρος (και φρέσκος και αποξηραμένος)
- Γαύρος
- Σαρδέλα
- Σολομός
- Ρέγγα
- Τόνος
- Μπαρμπούνι
- Κολιός / Σκουμπρί
- Πεσκανδρίτσα
- Θαλασσινά
- Καλαμάρι
- Σουπιά
- Χταπόδι (πιο σπάνια, αλλά έχει αναφερθεί)
Πώς μπορούμε να προστατευθούμε από μια τέτοια μόλυνση;
Οι ειδικοί προτείνουν να καταναλώνουμε μόνο ψάρια που έχουν μαγειρευτεί καλά ή έχουν υποστεί σωστή ψύξη, ώστε να εξουδετερώνονται πιθανά παράσιτα. Συγκεκριμένα, συνίσταται το ψήσιμο του ψαριού τουλάχιστον στους 60°C για αρκετά λεπτά, ενώ καλό είναι να καταψύχεται στους –20°C για τουλάχιστον 24–48 ώρες πριν από κατανάλωση ωμού/μαριναρισμένου ψαριού (όπως σε sushi, ceviche, γαύρο μαρινάτο).
Παράλληλα, η ενημέρωση τόσο των καταναλωτών όσο και των επιχειρήσεων εστίασης για τους κινδύνους και τις σωστές πρακτικές επεξεργασίας είναι καθοριστική για την πρόληψη παρόμοιων περιστατικών.
Διαβάστε επίσης
Στην Ιταλία εκτάκτως το ζευγάρι που δηλητηριάστηκε από μανιτάρια
