Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Thorax ενισχύει τις ανησυχίες σχετικά με τις επιπτώσεις των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων (UPFs) στην υγεία. Σύμφωνα με τα ευρήματα, η υψηλή κατανάλωση UPFs συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα – ανεξάρτητα από το κάπνισμα.
Τα ευρήματα αυτά έρχονται να προστεθούν σε μια ήδη ανησυχητική εικόνα, καθώς ο καρκίνος του πνεύμονα παραμένει η πιο θανατηφόρα μορφή καρκίνου παγκοσμίως.
Τι είναι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα
Τα UPFs χαρακτηρίζονται από πολλαπλά στάδια βιομηχανικής επεξεργασίας και από πληθώρα πρόσθετων συστατικών, όπως συντηρητικά, γλυκαντικά, χρωστικές και ενισχυτικά γεύσης.
Παραδείγματα:
-
συσκευασμένα αρτοσκευάσματα
-
έτοιμα γεύματα & κατεψυγμένα προϊόντα
-
αναψυκτικά & χυμοί με ζάχαρη
-
δημητριακά πρωινού με προσθήκες
-
επεξεργασμένα κρέατα
-
fast food
Πρόκειται για τρόφιμα που καταναλώνονται εύκολα, συχνά και σε μεγάλες ποσότητες.
Η μελέτη: Δεδομένα από πάνω από 100.000 άτομα
Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από την αμερικανική μελέτη PLCO, παρακολουθώντας 101.732 άτομα ηλικίας 55–74 ετών. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν αναλυτικά ερωτηματολόγια σχετικά με τη συχνότητα κατανάλωσης διαφορετικών ειδών τροφίμων και παρακολουθήθηκαν για 12 χρόνια.
Η πρόσληψη τροφίμων ταξινομήθηκε σε τέσσερις κατηγορίες:
-
μη επεξεργασμένα/ελάχιστα επεξεργασμένα
-
επεξεργασμένα μαγειρικά συστατικά
-
επεξεργασμένα τρόφιμα
-
υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα (UPFs)
Κατά μέσο όρο, οι συμμετέχοντες κατανάλωναν σχεδόν 3 μερίδες UPFs την ημέρα.
Τα αποτελέσματα: Σαφής αύξηση κινδύνου
Κατά την περίοδο παρακολούθησης καταγράφηκαν 1.706 περιστατικά καρκίνου του πνεύμονα.
Οι άνθρωποι που κατανάλωναν τις περισσότερες ποσότητες UPFs ήταν εντυπωσιακά πιο επιρρεπείς στη νόσο.
Ανεξάρτητα από το κάπνισμα, παρατηρήθηκαν:
-
41% υψηλότερος συνολικός κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα
-
37% υψηλότερος κίνδυνος για μη μικροκυτταρικό καρκίνο
-
44% υψηλότερος κίνδυνος για μικροκυτταρικό καρκίνο
Γιατί τα UPFs αποτελούν πρόβλημα;
Οι επιστήμονες εντοπίζουν πολλαπλές αιτίες:
• Εκτοπίζουν θρεπτικά τρόφιμα
UPFs αντικαθιστούν τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία προστατεύουν από τον καρκίνο.
• Αλλοιώνεται η φυσική δομή τους
Η βιομηχανική επεξεργασία αλλάζει τη σύνθεση των τροφίμων και μειώνει την ποιότητά τους.
• Περιέχουν δυνητικά επιβλαβείς ουσίες
Η ακρολεΐνη – τοξική ένωση που συναντάται και στον καπνό του τσιγάρου – μπορεί να υπάρχει σε ορισμένα επεξεργασμένα τρόφιμα.
• Πιθανή επιβάρυνση από υλικά συσκευασίας
Ορισμένα υλικά συσκευασίας μπορεί να συμβάλλουν στην έκθεση σε χημικές ουσίες.
Διαβάστε επίσης:
Ολοκληρώθηκε η πορεία για τον Αλέξανδρο Γρηγορόπουλο – Άνοιξαν ξανά οι σταθμοί του Μετρό
Δεκέμβρης 2008: Οι μέρες που άλλαξαν μια γενιά – Οι φωτογραφίες και τα συνθήματα της οργής
Έρευνα: Συνδυασμός τριών συμπληρωμάτων ενισχύει τη νευρωνική λειτουργία σε μοντέλα αυτισμού
